30
maio
2018
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Berinjela em Camadas

Para a berinjela:
1 berinjela média firme
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de shoyu
Suco de ½ limão
¼ de xícara de gérmen de trigo
óleo para untar

Para o recheio:
1 colher de sopa de ghee
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate grande, vermelho, firme e sem semente picado em quadradinhos
½ colher de chá de sal marinho
4 gotas de molho inglês
1 folha de alfavaca fresca ou manjericão
1 xícara de ricota
2 colheres de sopa de nozes torradas e picadas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
4 rodelas de tomate para enfeitar
¼ de xícara de mozarela ralada para enfeitar

Preparo da berinjela:
1. Lavar e secar a berinjela.
2. Cortar em fatias compridas ou em rodelas de 1 cm de espessura.
3. Dispor a berinjela em uma vasilha, adicionar o orégano e o shoyu e deixar secar por 10 minutos.
4. Juntar o suco do limão e, em seguida, passar as fatias de berinjela no gérmen de trigo.
5. Em uma forma untada com óleo, levar ao forno para assar por 7 minutos até dourar ligeiramente os dois lados.
6. Tirar do forno e reservar.

Palavras da nutricionista:
Esta receita é uma das minhas preferidas, pois associa ingredientes leves e de grande valor nutricional, dando ênfase para a berinjela, a ricota, as nozes e o gérmen de trigo. Em virtude de terem alto teor de vitamina E, as nozes e o gérmen de trigo são significativos para o cérebro e a pele; além disso, as nozes são ricas em ômega 3 e resveratrol, que protegem as artérias.
Aqueles que têm intolerância aos laticínios, podem substituir a ricota pelo tofu e dispensar a mozarela.

Utensílios necessários: forma e travessa refratária
Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 240kcal (porção)
Nível de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 50 minutos
Congelamento: não recomendado

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